Ludwig Hatecke machte eine Metzger-Lehre, 1982 durfte er vom Vater die Metzgerei in Scuol übernehmen. Ein Haus mit Familiengeschichte: Hateckes Urgrossvater - ein Norddeutscher - wanderte 1864 ins Engadin aus und kaufte das Haus. Der Besitzer wechselte mehrmals, Ende der 70er kaufte es Vater Hatecke zurück. Noch heute wird dort geschlachtet und der grösste Teil der Trockenfleisch-Spezialitäten getrocknet.