Gemeinsam mit seinem Bruder Florian führ Cédric Spielhofer das KMU «Fromages Spielhofer SA» in Saint-Imier, welches 2024 den Prix SVC Suisse romande gewinnen konnte. Im SVC Podcast spricht Cédric Spielhofer mit Oliver Steffen über seinen Werdegang und die Geschichte der Käserei, welche als einer von nur exakt 8 zertifizierten Betrieben im Ursprungsgebiet den Tête-de-Moine-Käse herstellen darf. Er erzählt weshalb diese Käsesorte die bestgeschützte Marke der Welt ist, wie es der Familie Spielhofer mit Mut, Geduld und einigen verrückten Ideen gelungen ist als Zentralschweizer im Berner Jura erfolgreich Fuss zu fassen und warum der Zusammenbruch der Sowjetunion dazu führte, dass Spielhofer heute auch in Kirgistan Käse produziert.
Cédric Spielhofer über den Ursprung des Tête-de-Moine vor 800 Jahren:
«Der geschabte ‘Röschen-Käse’ wurde früher von den Mönchen als Zahlungsmittel verwendet.»
Cédric Spielhofer über die neue Kunststoff-Fleurolle aus Ozean-Plastik:
«Wir sind an einem Eishockey-Match auf Tide Ocean aufmerksam geworden… und jetzt können wir die Schabgeräte umweltfreundlich und regional produzieren.»
Cédric Spielhofer über den Horloger-Käse, der nicht nach Gramm, sondern nach Minuten verkauft wird:
«Der Schweizer Käsemarkt ist schon sehr gesättigt – wenn man mit einer neuen Käsesorte erfolgreich sein will, braucht es eine gute Geschichte.»
Cédric Spielhofer über die benötigte Geduld für Innovation im Lebensmittelmarkt:
«Wenn wir neue Rezepte ausprobieren, dann brauchen wir viel Zeit. Der Käse muss reifen, wird degustiert, nochmals verbessert und so weiter. So brauchen wir 4 bis 5 Jahre, bis ein neues Produkt marktreif ist.»
