Essere un’azienda familiare in un settore competitivo come quello caseario è una sfida quotidiana, ma anche una fonte di grande soddisfazione. La concorrenza è forte, i costi aumentano e le esigenze del mercato cambiano rapidamente. Tuttavia, la forza di una famiglia imprenditoriale sta nella capacità di adattarsi, di reagire con flessibilità e di rimanere coerente nei propri valori. In Ticino operiamo in un contesto piccolo ma vivace, dove la vicinanza ai clienti e la conoscenza del territorio sono vantaggi fondamentali. Dopo quasi cinquant’anni, il segreto resta lo stesso: passione, dedizione e fiducia reciproca — all’interno del team e con i partner.

Mi ispira la possibilità di creare valore che vada oltre il prodotto: valore umano, territoriale e culturale. Il formaggio, per me, è un linguaggio universale che racconta la storia di un popolo e del suo ambiente. Guidare Cetra significa costruire ponti tra generazioni, unire la conoscenza artigiana alla visione imprenditoriale e mantenere sempre vivo lo spirito di scoperta. Se dovessi riassumere Cetra in tre parole direi: Passione, Precisione e Famiglia. Passione per il mestiere, precisione nella qualità e nella logistica, e una famiglia che include tutti coloro che condividono il nostro percorso.

Andiamo fieri di ogni referenza, perché dietro ognuna c’è un lavoro di selezione, affinamento e relazione con chi produce. Ma se dovessi scegliere, direi due prodotti simbolo del nostro impegno. Da una parte il Parmigiano Reggiano Bio Suisse, nato da una collaborazione con aziende agricole dell’Emilia che rispettano i più alti standard di benessere animale e sostenibilità. È un progetto che unisce tecnica, etica e gusto. Dall’altra, il Formaggio d’Alpe Ticinese DOP, che rappresenta per noi il cuore del territorio. Questo formaggio racchiude l’identità delle nostre montagne e delle persone che le abitano: è cultura, tradizione e regionalità. Sostenere la filiera alpina ticinese significa proteggere un patrimonio vivo, fatto di erbe, fiori, pascoli e lavoro autentico. In ogni forma c’è una parte del nostro paesaggio e della nostra storia.

Tradizione e innovazione convivono quotidianamente nel nostro lavoro. Siamo partiti con un camion e poche referenze, oggi gestiamo una rete logistica moderna e certificata. Innoviamo nei processi, ma restiamo fedeli ai valori del mestiere artigiano. Abbiamo creato centri di maturazione e confezionamento sia in Ticino sia in Emilia, investendo in tecnologie che garantiscono qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità. La sostenibilità è una scelta di responsabilità. Collaboriamo con produttori certificati Bio Suisse, sosteniamo la filiera alpina locale e promuoviamo iniziative come «Eccellenze Alpestri», che valorizzano il lavoro dei casari d’alpe. Crediamo che la qualità non sia solo un obiettivo, ma un dovere verso chi produce, chi acquista e il territorio che ci ospita.