Ein Familienunternehmen in einem wettbewerbsintensiven Sektor wie der Käseherstellung zu sein, ist eine tägliche Herausforderung, aber auch eine Quelle grosser Zufriedenheit. Der Wettbewerb ist stark, die Kosten steigen und die Anforderungen des Marktes ändern sich schnell. Die Stärke einer Unternehmerfamilie liegt jedoch in ihrer Fähigkeit, sich anzupassen, flexibel zu reagieren und ihren Werten treu zu bleiben. Im Tessin sind wir in einem kleinen, aber lebhaften Umfeld tätig, in dem die Nähe zu den Kunden und die Kenntnis der Region grundlegende Vorteile sind. Nach fast fünfzig Jahren ist das Geheimnis immer noch dasselbe: Leidenschaft, Engagement und gegenseitiges Vertrauen – innerhalb des Teams und mit den Partnern.

Mich inspiriert die Möglichkeit, Werte zu schaffen, die über das Produkt hinausgehen: menschliche, territoriale und kulturelle Werte. Käse ist für mich eine universelle Sprache, die die Geschichte eines Volkes und seiner Umgebung erzählt. Cetra zu leiten bedeutet, Brücken zwischen den Generationen zu schlagen, handwerkliches Wissen mit unternehmerischer Vision zu verbinden und den Entdeckergeist immer lebendig zu halten. Wenn ich Cetra in drei Worten zusammenfassen müsste, würde ich sagen: Leidenschaft, Präzision und Familie. Leidenschaft für das Handwerk, Präzision in Qualität und Logistik und eine Familie, die alle umfasst, die unseren Weg mitgehen.

Wir sind auf jedes einzelne Produkt stolz, denn hinter jedem steckt eine sorgfältige Auswahl, Veredelung und Beziehung zu den Produzenten. Aber wenn ich mich entscheiden müsste, würde ich zwei Produkte nennen, die symbolisch für unser Engagement stehen. Zum einen der Parmigiano Reggiano Bio Suisse, der aus einer Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben in der Emilia entstanden ist, die die höchsten Standards in Bezug auf Tierschutz und Nachhaltigkeit einhalten. Es ist ein Projekt, das Technik, Ethik und Geschmack vereint. Zum anderen der Formaggio d'Alpe Ticinese DOP, der für uns das Herzstück der Region darstellt. Dieser Käse verkörpert die Identität unserer Berge und der Menschen, die dort leben: Er steht für Kultur, Tradition und Regionalität. Die Unterstützung der Tessiner Alpkäse-Produktionskette bedeutet den Schutz eines lebendigen Erbes, das aus Kräutern, Blumen, Weiden und authentischer Arbeit besteht. In jeder Form steckt ein Teil unserer Landschaft und unserer Geschichte.

Tradition und Innovation gehen in unserer täglichen Arbeit Hand in Hand. Wir haben mit einem Lkw und wenigen Referenzen angefangen, heute betreiben wir ein modernes und zertifiziertes Logistiknetzwerk. Wir innovieren unsere Prozesse, bleiben aber den Werten des Handwerks treu. Wir haben Reifungs- und Verpackungszentren sowohl im Tessin als auch in der Emilia eingerichtet und in Technologien investiert, die Qualität, Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit gewährleisten. Nachhaltigkeit ist eine Entscheidung für Verantwortung. Wir arbeiten mit Bio Suisse-zertifizierten Produzenten zusammen, unterstützen die lokale alpine Lieferkette und fördern Initiativen wie «Eccellenze Alpestri», die die Arbeit der Alpkäser aufwerten. Wir glauben, dass Qualität nicht nur ein Ziel ist, sondern eine Verpflichtung gegenüber den Produzenten, den Käufern und der Region, in der wir tätig sind.